ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

Se estima que cada año las enfermedades diarreicas de transmisión alimentaria o hídrica se cobran la vida de 2,2 millones de personas, en su mayoría niños. La diarrea es el síntoma agudo más frecuente de las enfermedades de transmisión alimentaria; otras consecuencias graves son la insuficiencia renal y hepática, los trastornos cerebrales y neurales, la artritis reactiva, el cáncer y la muerte.   La OMS ayuda a los Estados Miembros a dotarse de la capacidad necesaria para prevenir, detectar y gestionar los riesgos de origen alimentario. Entre las actividades realizadas por la Organización figuran la producción de datos de referencia Leer más…

¿QUÉ ES LA CONTAMINACIÓN ACÚSTICA?

¿QUÉ ES LA CONTAMINACIÓN ACÚSTICA?

En esta definición comienzan a aparecer nuevos términos como las actividades humanas y la salud. Al señalar consecuencias sobre la salud, se avanza que puede tener consecuencias que van más allá de la mera molestia como por ejemplo puede ser efectos directos sobre el propio oído pero también sobre el cerebro. En este enlace se puedne ver los efectos sobre la salud de la contaminación acústica.   Sin embargo, para emprender acciones legales en caso de estar afectado/a por contaminación acústica, es necesario conocer cómo la legislación vigente establece como contaminación acústica de manera que nos permita conocer si tomamos Leer más…

ALIMENTOS ORGANICOS – VIDA SANA

ALIMENTOS ORGANICOS – VIDA SANA

En los últimos años se han hecho muy populares los alimentos llamados orgánicos, demostrando el interés de mucha gente por un cambio positivo en la alimentación y también la desconfianza en la seguridad y producción de los alimentos convencionales.   Se consideran “orgánicos” aquellos alimentos, en general vegetales y frutas que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde son cultivados.   Para algunos, la palabra “orgánico” significa nutritivo. Para otros significa alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por “orgánico” aquellos alimentos producidos sin causar polución Leer más…

RIQUEZA, POBREZA Y DESARROLLO SUSTENTABLE

RIQUEZA, POBREZA Y DESARROLLO SUSTENTABLE

Las sociedades rurales del tercer mundo padecen de empobrecimiento, desintegración social, emigración en gran escala y devastación ambiental. Aunque todavía existe debate para asignar responsabilidades, la mayor parte de los pobres continúan viviendo en zonas rurales y luchando contra todo para sobrevivir. Para muchos, la pobreza y la marginalidad aún son obstáculos difíciles de superar. El debate moderno alrededor del desarrollo rural, inspirado en parte por la búsqueda de la sustentabilidad, refleja la profunda polarización que permea todas las dimensiones de la vida en estos países.   Las historias estereotipadas de la modernización en América Latina describen la marcha del Leer más…

BASES AGROECOLÓGICAS PARA UNA AGRICULTURA SUSTENTABLE

Dada la heterogeneidad de los ecosistemas naturales y de los sistemas agrícolas así como la naturaleza diferenciada de la pobreza rural en América Latina, es claro de que no puede existir un tipo único de intervención tecnológica para el desarrollo; las soluciones deben diseñarse de acuerdo con las necesidades y aspiraciones de las comunidades, así como las condiciones biofísicas y socioeconómicas imperantes. El problema con los enfoques agrícolas convencionales es que no han tomado en cuenta las enormes variaciones en la ecología, las presiones de la población, las relaciones económicas y las organizaciones sociales que existen en la región, y Leer más…

LAS PRODUCCIONES AGROALIMENTARIAS LOCALES COMO MOTORES DE DESARROLLO

Los Grupos de Acción Local (GAL’s) que parece que, en el futuro, se van a denominar Grupos de Desarrollo Local (GDL’s), hemos pasado por distintas fases desde su creación en 1991, ya hace veintitrés años. Este hecho fue calificado como éxito por la Directora General de Desarrollo Rural y Política Forestal del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, Begoña Nieto Gilarte y lo dijo así: “una institución que lleva más de veinte años funcionando es  un éxito total” y lo dijo en una de las numerosas sesiones de trabajo que mantuvimos, con ella, las asociaciones de los Grupos de Acción Leer más…

LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ES UNA IMPORTANTE CUESTIÓN DE SALUD PÚBLICA

La insalubridad de los alimentos ha representado un problema de salud para el ser humano desde los albores de la historia, y muchos de los problemas actuales en esta materia no son nuevos. Aunque los gobiernos de todo el mundo se están esforzando al máximo por aumentar la salubridad del suministro de alimentos, la existencia de enfermedades de transmisión alimentaria sigue siendo un problema de salud significativo tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo. Se ha calculado que cada año mueren 1,8 millones de personas como consecuencia de enfermedades diarreicas, cuya causa puede atribuirse en la Leer más…

DEFINICIÓN OPERATIVA DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA EDSA-BICENTENARIO

La EDSA-Bicentenario releva desde 2010 un conjunto de ítems destinados a obtener una medición directa y cuantitativa de la inseguridad alimentaria (IA) en los hogares urbanos de la Argentina. Se utilizan para ello cinco preguntas que refieren a situaciones de insuficiencia alimentaria por causas económicas percibidas por los hogares durante los últimos 12 meses antes del relevamiento.   Entre estas preguntas se incluyen dos ítems específicos destinados a medir, por una parte, la reducción involuntaria de la porción de comida en adultos durante el período de referencia y, por otra, la percepción de experiencias de hambre. Otros dos ítems están Leer más…

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Estas enfermedades se producen por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos, parásitos o bien las sustan-cias tóxicas que ellos producen. Las ETA pueden ser intoxicaciones o infecciones: Infección transmitida por alimentos: enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos (virus, bacterias, parásitos) perjudiciales vivos. Por ejemplo: Salmonella, el virus de la Hepatitis A, Triquinella spirallis. Intoxicación causada por alimentos: enfermedad que resulta de la ingestión de toxinas o venenos que están presentes en el alimento ingerido, que han Leer más…

SOSTENIBILIDAD Y CADENA AGROALIMENTARIA

“Sostenibilidad”, “Desarrollo sostenible”, son conceptos relativamente recientes, y aún en continua evolución. Ha sido en las últimas décadas cuando ha ido tomando forma y alcanzándose un consenso creciente en cuanto a su significado o significados. Pero términos como “Sostenibilidad”, “Desarrollo Sostenible” y otros que los acompañan en primer grado de vecindad, se utilizan actualmente en los más variados contextos y con muy diversas orientaciones. El uso del término “sostenibilidad” hace incursiones al terreno del abuso, hasta tal extremo que algunos estudiosos de la sostenibilidad como disciplina,  no dejan de reconocer que el concepto se enfrenta a una crisis hipotética de Leer más…